5 nemme wokretter du kan lave på under 20 minutter
Der er få ting så vidunderligt befriende som en dampende, farverig og velsmagende wokret, der trylles frem på bare 20 minutter. Det er hurtig hverdagsmad uden at gå på kompromis med hverken smag, sundhed eller kreativitet. Uanset om du er ny i køkkenet, har travlt i hverdagen eller bare elsker den lynstegte wok-teknik, så kan du med lidt planlægning og de rette råvarer trylle madglæde frem i et snuptag.
I denne artikel får du fem simple og smagfulde opskrifter på wokretter, du kan lave på dage, hvor du har brug for noget hurtigt, men stadig ønsker masser af smag og velvære på tallerkenen. Klar, parat, wok!
1. Wok med kylling, broccoli og hvidløgssoya
Ingredienser:
- 2 kyllingebrystfileter, skåret i strimler
- 1 broccoli i buketter
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 spsk sesamolie
- 2 spsk sojasauce
- 1 tsk honning
- Friskkværnet sort peber
Sådan gør du: Varm sesamolie i en varm wok. Lynsteg kyllingestrimlerne med hvidløg, til de er let gyldne. Tilsæt broccoli og steg i 2-3 minutter. Tilsæt soya, honning og peber. Vend og server med ris eller nudler.
Tip: Du kan også bruge grønne bønner eller squash som alternativ til broccoli.
2. Veggie-wok med tofu, cashewnødder og lime
Ingredienser:
- 200 g fast tofu, skåret i tern
- 1 rød peberfrugt, skåret i strimler
- 100 g sukkerærter
- 1 håndfuld cashewnødder
- 1 spsk kokosolie
- Saften fra ½ lime
- 1 strimlet gulerod
- ½ spsk tamari eller almindelig sojasauce
Sådan gør du: Steg tofu i kokosolie, til det får en let sprød overflade. Tilsæt grøntsager og steg ved høj varme i 3-4 minutter. Tilsæt soya og limesaft, vend rundt og toppes med cashewnødder ved servering. Wok, der stråler af farver og crunch.
Se også lignende opskrifter med tofu og sunde wokretter hos Valdemarsro.dk.
3. Rispapirs-wok med rejer, mango og chili
Ingredienser:
- 200 g store rejer, gerne fra frost
- ½ moden mango, skåret i tern
- 1 rød chili, finthakket
- 1 løg i både
- 1 spsk rapsolie
- 1 spsk fiskesauce
- Frisk koriander
Sådan gør du: Lynsteg rejerne med olie, løg og chili i høj varme. Tilsæt mangotern og fiskesauce – vend kort, så mangoen bevarer sin struktur. Server med dampet ris eller lav en hurtig “wok-wrap” med bløde rispapirsark.
Inspiration til asiatiske smagskombinationer og brug af fiskesauce kan også findes på Gastrofun.dk.
4. Nudelwok med æg, gulerødder og forårsløg
Ingredienser:
- 2 portionsnudler (fx æggenudler eller risnudler)
- 2 æg
- 2 gulerødder, strimlet
- 3 forårsløg, snittet
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk sesamfrø (valgfrit)
Sådan gør du: Kog nudlerne efter anvisning. Skub dem til side. Slå æggene ud i den varme wok og rør til de er rørægslignende. Tilsæt gulerod, nudler, forårsløg og soya. Vend det hele og top med sesamfrø. Resultatet? Streetfood-stemning hjemme i dit køkken.
5. Oksekød med hoisin og spidskål
Ingredienser:
- 300 g oksekød i strimler
- 1/3 spidskål, snittet fint
- 1 spsk hoisinsauce
- 2 teskefulde ingefær, revet
- 1 spsk olie
Sådan gør du: Lynsteg kødet i olie og tilsæt revet ingefær. Efter ca. 2 minutter tilsættes snittet spidskål. Når kålen falder let sammen, hæld hoisin over og rør rundt. Servér gerne med jasminris og friske urter.
Hoisinsauce giver en sødmefuld og dyb smag, der passer perfekt til kødretter – læs mere om brugen af wok-saucer på DK-Kogebogen.
Gode råd til smagsbalance og wok-teknik
De bedste wokretter balancerer smag, tekstur og farver. Her er en hurtig huskeregel:
- Surt: Lime, citrongræs, eddike
- Sødt: Hoisin, ananas, mango, honning
- Saltet: Sojasauce, fiskesauce, tamari
- Stærkt: Chili, ingefær, peber
Brug altid høj varme og skær grøntsager i passende stykker, så de bevarer bid men stadig bliver tilberedt. Brug en stor wokpande og steg af lidt ad gangen, for at undgå damp i stedet for stegning.
En wokfuld glæde på få minutter
Wokmad er hverdagsmagi. Enkel, frisk og fyldt med smagskontraster. Ved at planlægge en håndfuld retter på forhånd og have basisvarer som soya, nøddesmør og nudler på lager, bliver det let at pifte madlavningen op – selv på travle mandage.
Så næste gang idéerne slipper op, husk: Med lidt olie, stærk varme og nogle friske grøntsager, kan du bringe verden til dit køkken på under 20 minutter.
About the Author
